Petits gâteaux
 
 

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Montagne Ste Geneviève

Pâte sucrée, crème d'amandes allégée, grains de cassis, crème de marrons, biscuit cuillère, imbibage cassis, mousse vanille, crémeux marrons, meringues vanille

Opéra Comique

Biscuit amande, imbibage kirsch, ganache chocolat, compotée de griottes, crème au beurre pistache

Baba au rhum

Selon la recette véritable de Stanislas Leszczynski fabriquée par Nicolas Stohrer en 1730

Forêt Noire

Biscuit chocolat sans farine, imbibage cerise, chantilly amarena, cerises amarena, mousse au chocolat, copeaux de chocolat noir

Saint Honoré

Fond de feuilletage, pâte à choux, choux caramélisés, crème chiboust

Millefeuille

Feuilletage, crème pâtissière vanillée

Bagatelle

Biscuit macaron noisette, crémeux citron, mousse au chocolat lait caramel, décor chocolat

Luxembourg

Biscuit chocolat sans farine, imbibage framboise, confit de framboises, mousse au chocolat, glaçage framboise pépins

Sacré Coeur

Choux caramélisés, crème pâtissière vanillée, nougatine

Gare St Lazare

Financier pistache, ganache chocolat, macarons vanille, citron, framboise, copeaux de chocolat noir

Puy de Sancy

Meringue blanche vanille, crème au beurre praliné, glaçage chocolat noir et blanc

Fraisier

Biscuit cuillère, imbibage vanille, mousse vanille, fraises, pâte d'amande

Moka

Biscuit cuillère, imbibage café, crème au beurre café, noix sablées

Jardin des Plantes

Biscuit macaron coco, crémeux passion, confit de kiwi, mousse coco, glaçage kiwi

Grand Palais

Croustillant praliné, biscuit cuillère, imbibage cassis, grains de cassis, crème de marrons, mousse chocolat, glaçage cassis, amandes bâtonnets caramélisés

13 rue Gambetta

Croustillant praliné, biscuit chocolat sans farine, confit de framboises, mousse vanille, biscuit macaron noisette, mousse chocolat, glaçage caramel

Pavé d'Issoire

Biscuit macaron amande, crème au beurre allégée praliné, sucre glace, amandes effilées caramélisées

Feuille d'automne

Meringue blanche vanille, mousse au chocolat, copeaux de chocolat noir, cacao poudre

Place Clément Ader

Biscuit chocolat sans farine, imbibage chocolat, crème au beurre allégée chocolat, meringues chocolat

Chou caramel crumble

Pâte à choux, crumble amandes, crème diplomate au caramel à la fleur de sel

Paris-Brest

Pâte à choux, amandes hachées, praliné amande-noisette, mousseline praliné